Huevos al estilo turco en sartén

En este caso, para hacer los huevos al estilo turco en sartén lo primero que hay que hacer es poner los huevos a cocer en una cazuela con agua. Se recomienda que sean huevos frescos y sacarlos con antelación de la nevera, al menos media hora. Al agua de la cazuela se añade un chorrito de vinagre de vino. En unos diez minutos cuando el rompa el agua hervir estarán listos.

Después se dejan enfriar para poder pelarlos sin problema y se cortan por la mitad y se reservan. Por otro lado, en la sartén con uno chorrito de aceite se van pochando la picada con los pimientos rojos y verdes cortados en trocitos pequeños. Luego se añade un poco de perejil fresco. Se remueve bien, se salpimienta y se añade un poquito de pimentón dulce o picante según se prefiera. Se mezcla bien y se cocina durante unos cinco minutos cubierto con una tapa.

A continuación se colocan por encima ocho rodajas de tomate, una por cada mitad de huevo y a continuación los citados huevos. Se agrega el queso de mozzarella rallado y se cocina durante cinco minutos más cubierto con la tapa de la sartén. Se apaga el fuego y antes de servir se espolvorean los huevos con un poco más de pimentón.