Tarta de manzana con queso mascarpone

Esta tarta de manzana tiene la particularidad de que la cocinamos con queso mascarpone y aunque al oír la palabra habrá quien haya comenzado a contar calorías, merece la pena porque da muy buen resultado y te salvará algún compromiso.

Los ingredientes necesarios para su preparación son: manzanas, zumo de limón, huevos, leche, harina, azúcar, queso mascarpone, una pizca de sal, mantequilla y una cucharadita de vainilla que, en este caso, hemos puesto en forma de sobre de azúcar vainillado.

Con un cuchillo o el utensilio que tengas en casa y mejor te vaya, laminamos las manzanas, que queden muy finas. Las agregamos el zumo de un limón para que no se oxiden. A continuación, en el vaso de la batidora ponemos los huevos, la leche, la harina, el azúcar, el queso, la sal y la vainilla y procedemos a triturar. Una vez que queda una especie de crema homogénea la unimos con las manzanas.

Se mezcla todo bien y se pone en el molde elegido. En este caso hemos utilizado un molde de silicona con un poco de mantequilla, quizás en otros moldes conviene poner un papel de horno para desmoldar mejor. Antes de meterlo al horno colocamos unos trozos de mantequilla y ahora sí, al horno a 180 grados, con calor arriba y abajo durante unos 50 o 55 minutos.

Una vez fuera del horno dejamos que se enfríe antes de desmoldar y cuando lo llevemos al plato o fuente, procedemos a pincelar con un poco de mermelada. También se puede decorar con coco.