Ochenta pinchos se disputan desde el lunes los concursos nacional y mundial de tapas

Valladolid volverá a convertirse, entre el 5 y el 7 de noviembre, en la capital mundial de la alta cocina a pequeña escala. La Cúpula del Milenio acogerá los concursos Nacional y Mundial de Pinchos, en el que competirán 80 exquisiteces que serán apadrinadas por 46 establecimientos de la ciudad en los que se podrán degustar los pinchos a concurso entre los días 6 y 11 de noviembre. El precio de cada tapa será de 2,50 euros. (Puede consultar el mapa aquí).

En el certamen nacional, que alcanza su XIV edición, participarán los 48 finalistas de todas la comunidades autónomas del país que han presentado sus candidaturas, y entre los que este año han incrementado notablemente su presencia Aragón, Cataluña y Canarias. El notable incremento de inscritos en estas regiones en el concurso provocó que, consecuentemente, aumentaran sus preseleccionados. Sin embargo, hay tres regiones que año a año se muestran como las más participativas: Castilla y León, Madrid y País Vasco.

Valladolid aporta cuatro establecimientos, clasificados a través del concurso provincial. Ninguno de ellos, pese a que podían hacerlo según el reglamento del concurso, variará la propuesta que ya presentó en el Provincial. Así, Aquarium Sabores Gastrobar presentará su Parrochita Castellana; Restaurante Ángela, su Ave Fénix Pato; Puerto Chico, con Esencia; y Villa Paramesa, con Los Tres Cerditos.

La representación castellana y leonesa se completará con el establecimiento burgalés La Jamada de Arrabal, con el pincho 'The Cube, ¿te atreves?'; el salmantino Lilicook Vermutería, con Bomba de ajo blanco de berberechos; y el segoviano De bote en bote, con Croquetoro.

El cocinero madrileño Francisco Javier Navarro, del establecimiento 'Inclán Brutal' de Madrid, junto a la Puerta del Sol, es el único cocinero que ha participado en las 14 ediciones del Concurso Nacional, aunque con distintos establecimientos. Esta vez trae un plato con reminiscencias mágicas de JuanTamariz, «¡¡¡Tatatachaaan!!!».

Al mismo tiempo, se celebrará el Campeonato Mundial de Tapas, en su segunda edición, en el que participarán 15 cocineros extranjeros junto al campeón de España del pasado año, Igor Rodríguez Sanz, del Bretxa de Palma de Mallorca, que presentará el pincho La Dehesa.

Junto a él estarán Hugo do Santos Oliveira, de Oporto (Portugal); Yasutake Kurihara, de Tokio (Japón); José Ricardo Arellano, de Guayaquil (Ecuador); Ramón Carrillo, de Río Grande,en Puerto Rico; Rico Torres, de San Antonio, Texas (Estados Unidos); Gregory McGowan, de Fort Lauderdale, Estados Unidos; Daniel Bramson, de Tigre (Argentina); Yoshioka Masakazu, de Kyoto (Japón); Alejandro Acuña, de Lima (Perú); Shuyun Chen, de Auckland (Nueva Zelanda); JordiCasas, de Guanajuato (México); Rob Curley, de Dublín (Irlanda); Jacobo Bonilla, de Bogotá (Colombia); Rasmus Johnsen, de Bodo (Noruega), y Wei-Cheng Chiang, de Taipei (Taiwán).

El programa previo de los certámenes se desarrollará este fin de semana en la Cúpula del Milenio, con actividades y talleres para los niños de entre 7 y 12 años y una lección de cocina con Miguel Cobo y el maestro cervecero Julio Cerezo.

Además, el próximo lunes, gracias a un convenio de colaboración con Renfe, el Avant de las 12 incluirá tapas de los restaurantes Montellén, Santuario, La Pícara y Atypikal para los viajeros.