Montaditos vegetales para el verano

Además, jugando con las cantidades puede ser también un perfecto primer plato o un segundo de acompañamiento. Pero, si lo que buscamos es un ligero entrante puede ser la opción más adecuada porque combina perfectamente con cualquier plato pensado para el menú.

En primer lugar, se limpian y cortan los pimientos rojos, verdes y amarillos en trozos rectangulares grandes. A continuación, en rodajas de medio centímetro de grosor las berenjenas y también bastante grueso los tomates. Para ir más rápido, hacen a la plancha con los pimientos y las berenjenas. Se echa una pizca de sal y el aliño con unas gotitas de un buen aceite es opcional. Una vez hechas, se extiende el papel de hornear sobre la bandeja de horno y se realiza el montaje.

En la base, una rodaja de berenjena y a partir de ahí se hacen las capas que uno quiera y en el orden que más le guste. En este caso, se opta por poner unos trozos de pimiento rojo y verde sobre la berenjena, después otra de berenjena y una de pimiento amarillo, luego añadimos una rodaja de tomate y para finalizar un poco de queso de rulo. A continuación, y con cuidado para que no se desmorone la torre si es que lleva muchos pisos, se horneará durante unos diez minutos a 200 grados.