Merluza al horno gratinada
Una receta ligera de pescado con tomate y mahonesa para dar respiro a los cocidos y las carnes
Un plato fácil y rápido, la merluza al horno napada con una ligera capa de mahonesa y con una salsa de tomate y pimientos del ... piquillo es una propuesta sencilla para disfrutar de una receta de pescado en casa.
Fuente de ácidos grasos omega 3 que ayudan a llevar una alimentación sana y combatir el colesterol, la merluza se sitúan en los primeros puestos de los pescados que más gustan. A la plancha, rebozado y también frita, la merluza se prepara congelándola antes para evitar la presencia de anisakis.
Recetario Degusta
Para esta receta, se puede utilizar el lomo o la cola de la merluza, hay quien prefiere pescadilla, así que no hay problema por cambiar el pescado porque siguiendo los mismos pasos se disfrutará de un plato estupendo.
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Una vez que se tenga la merluza sin espinas, se sazona con sal y pimienta. Mientras en una sartén se pochará la cebolla cortada muy finita con ajo picado. Cuando cambie de color se añade el tomate pelado y triturado. A fuego lento se dejará unos diez minutos. Se echará una pizca de sal y una cucharadita de café de azúcar. A continuación, en otro recipiente se trituran los pimientos del piquillo asados con la salsa de tomate y la salsa final servirá para cubrir la base de la bandeja de horno.
En el centro se colocan los lomos o la cola de la merluza y se cubrirá con una fina capa de mahonesa. En este caso se puede comprar hecha o prepararla en casa. Una vez en el horno, la capa de mahonesa cumplirá una función 'protectora' de forma que el pescado no quedará pasado. Durante veinte minutos a 200grados y con el gratinador encendido será suficiente para que el plato esté listo para servirse.
Merluza al horno gratinada
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Ingredientes Cola de merluza o pescadilla abierta y sin espina, 6-8 cucharadas mahonesa, 1 bote de tomate triturado estilo casero con tomate troceado 400 gr, un diente de ajo, media cebolla, tres cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, una cucharadita de azúcar y tres pimientos del piquillo
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Proceso Se sazona con sal y pimienta la merluza. En una sartén se fríe la cebolla y el ajo picado y cuando empiece a dorar se incorpora el tomate pelado y triturado. Se echa una cucharada de café de azúcar y una pizca de sal. A fuego lento estará cinco o diez minutos. En otro recipiente se bate la salsa de tomate y los pimientos del piquillo. En la bandeja de horno se vierte la salsa, después se coloca la merluza y se cubre de mahonesa. Se deja en el horno a 200 grados durante veinte minutos y con el gratinador encendido.
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