Cardo con almejas y almendras

Para elaborar la receta, tendremos que contar con los ingredientes imprescindibles. En este caso, cardo, almendra cruda blanca, almejas, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y vino blanco. En la preparación, el primer paso será proceder a limpia el cardo, se pela y se quitan las hebras. Es el mayor inconveniente que conlleva esta elaboración, ya que nos tendrá entretenidos bastante tiempo. Después, se procede a la cocción de la verdura. También se puede optar por un cardo de conserva, si no se dispone del tiempo suficiente o se está fuera de temporada.

Otras recetas con cardo

Delicioso cardo con jamón

Mollejas de lechazo de Traspinedo con cardo rojo de Tudela de Duero

Se cortan los ajos en láminas finas y se doran en aceite de oliva virgen extra. Cuando están ligeramente dorados, se añade la almendra cruda blanda que, previamente se ha molido. Se mantiene a fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco y quede cremoso. Por otra parte, las almejas se cuecen. Previamente es necesario tenerlas alrededor de media hora en un recipiente con agua para limpiarlas y quitar las impurezas.

A partir de ahí, se pone el cardo en una cazuela, se calienta y se añade la crema de almendras y, más tarde, las almejas, con un poco de sal y un chorrito de vino blanco. Se mantiene a fuego lento para que vayan ligando los ingredientes. No necesita mucho tiempo, lo suficiente para que quede consistencia y sabor. Se recomienza dejar reposar algunas horas. Uno de los secretos para un resultado perfecto es elaborar el cardo con almendras y almejas el día anterior. Estará más sabroso.

Una alternativa perfecta para el invierno y una gran idea de primer plato para la cena de Nochebuena.