Una deliciosa y original horchata de pistachos

200 grs. de pistachos sin sal y sin cáscara

1 taza de arroz (en crudo)

1 litro de agua fría

Agua caliente

Leche condensada (ajustar al gusto)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 rama de canela

Hielo al gusto

Pelar los pistachos y tostarlos en una sartén bien caliente junto con una ramita de canela.

Una vez tostados echarlo todo a un recipiente. Añadir el arroz y agua muy caliente hasta que quede bien cubierto. Añadir un vaso más de agua caliente. Dejar la mezcla en remojo durante al menos 6 horas (o toda la noche). Esto ayudará a que se ablanden y suelten mejor su sabor.

Verter toda la mezcla con el agua sin escurrir en una batidora. Batirlo todo bien hasta que quede una textura líquida pero un poquito espesa.

Pasar la mezcla por un colador de malla fina o una tela de algodón (tipo estameña o bolsa para leches vegetales) para eliminar los restos sólidos y obtener un líquido suave.

Añadir 1 litro de agua fría, la cucharadita de esencia de vainilla y la leche condensada.

Remover bien toda la mezcla y añadir unos hielos.

Refrigerar la horchata durante al menos 1 hora antes de servirla para que esté bien fría. Servirla con hielo y ¡A disfrutar!.

Consejos: Puede sustituir el azúcar por miel, dátiles o edulcorante natural. Si se desea una horchata más cremosa, se puede agregar un poco de leche de almendras o coco.