Investigación universitaria para dar valor a los residuos de la Plaza de Abastos

Por el momento, solo es un proyecto incipiente para el que están comenzando a sentar las bases, pero que ya ha dado su primer paso, con una visita que se ha desarrollado este martes en las propias instalaciones del Mercado municipal. «Hemos visitado la Plaza de Abastos con la Universidad de Valladolid, a través de su Fundación. Tenemos en mente desarrollar proyectos encaminados a la valorización de subproductos, de residuos líquidos o triturables, de los que se puedan obtener ciertas vitaminas y otros componentes que se podrán utilizar luego en proyectos de investigación para productos alimenticios, cosméticos...», señaló la edil.

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Judith Castro indicó que la Fundación Universidad de Valladolid es una gestora de nuevas empresas de investigación que estarían interesadas en participar en un proyecto de economía circular con la Plaza de Abastos. «Hemos hecho la visita y se ha visto que puede haber posibilidades. Luego tendrá que haber contactos con las empresas. Esto es un paso más para que la plaza tenga cada vez una actividad más importante y una actividad depurada», indicó Judith Castro, quien señaló que se ha valorado el uso de residuos de fruterías y pescaderías por sus características y por el posible volumen de residuos que se generen.