Una clase de labores del despiece del cerdo en la Plaza Mayor

El matarife Roberto Román, de Morcillas de Fuenteandrino, ha perdido casi la cuenta de las veces que ha sido maestro de ceremonias en la tradicional demostración de las labores del despiece del cerdo en la Plaza Mayor de Palencia, coincidiendo con la festividad de Las Candelas. Una actividad lúdica que no decae con el paso de los años y que, acompañada por un mercado tradicional con casi 70 artesanos y la degustación de más de 1.000 raciones de sopa de chichurro a cargo de Alberto Beltrán, del Bar Maño, ha congregado a cientos de palentinos a pesar de la lluvia y las bajas temperaturas de un día desapacible.

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