Tarta de queso estilo La Viña

Desde luego que nunca será lo mismo ni la receta ni el hecho de comerlo en el propio establecimiento, pero por muchos lugares corre la receta que el propio Santiago Rivera, el creador, compartió con el público en general así que, hoy nos atrevemos con ella.

Esta tarta no lleva base de galletas, esta puede ser una primera diferencia con respecto a otras variedades, y para su elaboración se precisa: queso crema, nata para montar, huevos, azúcar y harina de maíz.

En primer lugar, y para ir avanzando en la tarea, precalentamos el horno a 210 grados.

Colocamos en un recipiente el queso crema y lo mezclamos con el azúcar hasta que obtengamos una especie de crema. No tiene ninguna complicación, tan solo hay que ayudarse con unas varillas.

A continuación añadimos los huevos y la nata, pero atención, lo vamos haciendo poco a poco y alternando los dos productos. Es decir, agregamos un huevo y mezclamos, luego un poco de nata y también integramos, y así, sucesivamente hasta que estén todos los huevos y toda la nata.

El último ingrediente es la harina de maíz que conviene tamizar antes de añadir.

Con todo ya mezclado, lo llevamos a un recipiente apto para horno en cuya base colocamos papel vegetal. En el horno debe permanecer unos 40 minutos aunque hay que estar atento y si por ejemplo, vemos que la parte de arriba se quema demasiado, se puede poner papel de aluminio y seguir con la cocción.

Pasado el tiempo, la tarta debe seguir en el horno con la puerta entreabierta otras cuatro horas como mínimo. Para desmoldarla debe estar fría.

La conservamos en la nevera y lista para comer. Merece la pena.