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Juan Carlos Jiménez posa con Principino, el pincho de oro de este año. José C. Castillo

Así se elabora el mejor Pincho de Oro del certamen provincial de Valladolid

Principino, la tapa ganadora de Juan Carlos Jiménez, del restaurante Azul Mediterráneo, se elabora con lechazo en adobo, queso, ají y su caldo acevichado

Jueves, 12 de junio 2025, 06:50

Para Juan Carlos Jiménez, jefe de cocina de Azul Mediterráneo y ganador del Pincho de Oro en el XXVII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid ... 2025, es un sueño «poder representar a Valladolid tanto en el autonómico como en el nacional -junto con Habanero Taquería, Las Kubas y Restaurante Bodega Mélida Wines-». Su pincho Principino, una tapa elaborada con lechazo en adobo, queso, ají y su caldo acevichado, vuelve a poner en relieve, como ya es tradición con Azul Mediterráneo, que repite por segundo año consecutivo como clasificado para el certamen nacional de noviembre, el sentimiento y la pasión por el producto y la cocina castellana.

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