Artesanía frente a la despoblación

Ha crecido escuchando el balido de las ovejas al despertar; se ha alimentado con la leche más pura y fresca de oveja que se pueda imaginar. En su casa el queso natural y el yogur, han estado siempre en su mesa, en sus desayunos. En su familia el oficio de pastor era común. Lo han mamado. Hasta que a finales del 1999 Raquel Arranz decidió profesionalizar la tradición de la elaboración artesanal de productos que se consumían en casa y dar el salto profesional para crear La Quesería de Sacramenia, que acaba de recibir el premio Diputación Provincial en su categoría de Alimentos de Segovia. La apuesta por la calidad en el uso de las materias primas exclusivamente obtenidas de los rebaños de la comarca de Sacramenia, el proceso de elaboración tradicional y el esfuerzo por crear y mantener con su actividad el empleo en el medio rural han sido los rasgos en los que el jurado se ha fijado para premiar en esta categoría a la actividad de Raquel Arranz.

La empresaria cuenta que ha recibido varios galardones, pero este le recibe con «especial alegría» por ser un premio que le dan en casa. «Estamos muy contentos y satisfechos por haber sido premiados con este prestigioso galardón y porque que te reconozcan en casa supone una doble alegría».

La propietaria de La Quesería de Sacramenia defiende lo artesanal por encima de todo. «Siempre hemos tenido claro que debíamos hacer un producto lo más natural posible, porque por otra parte es lo que nos gusta, y cuando uno hace lo que le gusta debe sentirse afortunado».

El establecimiento está en un pueblo y ahí seguirá. No se han planteado nunca irse a otro lugar, aunque esté más cerca de puntos de venta más amplios. «Nos encanta vivir en el pueblo. Una ciudad quizá pueda ofrecer más servicios, pero la calidad de vida de un pueblo es insustituible». Por eso reivindica la creación de actividades como la suya, que potencian los recursos de las zonas rurales y fomentan iniciativas que permiten fijar población y ofrecer a las jóvenes posibilidades de trabajo.