El Torrezno de Soria se lanza a la conquista de Europa

Uno de los productos que rápidamente se asocian a la provincia soriana, además de la trufa, las setas, la mantequilla dulce o el cordero es el torrezno. Un crujiente de panceta que no deja indiferente a quién por primera vez lo descubre en estas tierras.

La temporada pasada su producción aumentó en un 30% respecto al año anterior de acuerdo con los datos facilitados por La Marca de Garantía 'Torrezno de Soria', titularidad de la Cámara de Comercio y gestionada por la Asociación de Fabricantes de este producto.

El próximo reto es dar a conocer los torreznos de Soria en el resto de Europa. En 2022 comenzaron exportaciones puntuales a Alemania, Austria y Bélgica, además de a Reino Unido y Suecia de forma que también se conozcan fuera de nuestras fronteras este producto orgullo de Soria.

El torrezno se consume durante todo el año y en el campo de la gastronomía se presenta solo en forma de tapas y aperitivos, pero también se puede degustar con unas sabrosas patatas revolconas.

En cuanto al proceso para su elaboración, la clave está en la calidad y el tratamiento de la panceta que deberá airearse al menos durante 24 horas en un lugar fresco y seco para que la corteza se vaya secando. Después se cortarán los torreznos con 4 centímetros de grosor y unos 20 de largo. Luego se horneará pero también se puede freír en sartén y ¡ojo! porque hasta se puede degustar en su versión más dulce con una original propuesta de 'Dulces típicos El Beato', que se atrevió a crear la primera tableta de chocolate con Torrezno de Soria.

Con el aumento de la producción de kilos de panceta certificada creció también el número de etiquetas impresas que el pasado año alcanzó el mayor número de su historia con 2.807.000, un 36,59 % más que en 2021. En total, se ha declarado la elaboración de 1.302.459 pancetas, con un peso medio de 1,73 Kg, que representan aproximadamente 20 millones Torreznos de Soria repartidos por gran parte de la geografía española.

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