Fricandó de ternera

Primero se fríen los filetes. Antes de ponerlos en la sartén con un poco de aceite se les echa una pizca de sal. Después se fríen y por otro lado, se va preparando el sofrito. Se pica la cebolla y el ajo y se va dorando en el fondo de la cazuela, luego se añade salsa de tomate natural. Cuando se haya cocinado se añaden los filetes.

A continuación, se incorporan los guisantes y los champiñones laminados. Se cubren con agua y se echa un vaso de vino blanco. Se remueve con cuidado mientras se cocina a fuego medio. Para espesar la salsa, se echa un poco de harina, disuelta previamente en algo de agua, para facilitar su integración.

Al cabo de una hora a fuego lento, se comprueba que esté guisado. A la hora de servir se puede rebajar la salsa pasándola por colador o dejándola cocer un poco más aparte hasta que rebaje lo suficiente.

Se presenta en el plato con los trocitos de zanahoria y también los champiñones. Con un buen pan para acompañar y poder disfrutar de la salsa.