La receta

Empanada de lomo y queso para los compromisos veraniegos

Quizás las empanadas de atún tienen un lugar privilegiado y son de las más conocidas y habituales, pero la variedad es amplia: jamón y queso, bacon y dátiles, de carne, de sardinas o, incluso, de salmón. Todo ello sin olvidar que se puede optar por hacerlas dulces.

En esta ocasión te proponemos una empanada de lomo de cerdo y queso de cabra y que se completa con muy pocos ingredientes: cebolla, pimiento verde, sal y un huevo. Necesitamos, claro, masa de empanada, que en función del tiempo del que dispongamos se puede preparar en casa o comprarla directamente en cualquier supermercado. El resultado será bueno de cualquiera de las dos maneras, aunque nadie puede discutir que una buena preparación casera marca la diferencia.

Para su elaboración, en primer lugar partimos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos en una sartén para que se pochen. Añadimos un poco de sal.

Una vez listo y con la masa ya extendida en una bandeja de horno, ponemos encima esas verduras, el lomo y el queso de cabra. La recomendación es cubrir bien todo el espacio y conseguir un relleno equilibrado. Tampoco conviene pasarse.

A continuación, cubrimos con el resto de la masa y la cerramos bien por los bordes para que quede sellada para que no se escape el líquido. En la parte de arriba la pinchamos con un tenedor y picenlamos con el huevo batido.

Por último, se mete en el horno, con calor arriba y abajo, a 200 grados durante una media hora.