Calamares fritos con limón y alioli para el verano

Una de las recetas más tradicionales son los calamares fritos con limón opcional o con una salsa ligera de alioli. Su elaboración es muy sencilla, pero, eso sí, para evitar que queden muy hechos o todo lo contrario, uno de los trucos más utilizados es dejarlos durante veinte minutos en la nevera con leche. Antes de rebozarlos hay que secarlos bien.

Aunque este plato es rico en proteínas de alto valor biológico y en ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, se recomienda un consumo moderado debido al colesterol

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Así que una vez que se compren las anillas de calamar para rebozar se lavan bien y se secan. Y si se opta por el consejo de la leche también se deberán secar bien antes de introducirlos en la sartén con aceite. Los calamares se pasan por la harina de fritura o también se puede emplear harina de garbanzo.

Y en el fuego se va calentando el aceite en la sartén profunda, hay que ser generosos con el aceite. Cuando esté bien caliente, con cuidado se irán añadiendo las anillas de calamar enharinadas. Es importante retirar y sacudir ligeramente las anillas para eliminar el exceso de harina.

Luego para freír se hará poco a poco. No hay que ponerlos todos a la vez, se hace por tandas porque así, además, se evita que se queden pegados unos a otros. Con un par de minutos por ambos lados será suficiente para que se doren. Luego se retiran a un plato con papel absorbente para que no queden aceitosos y a la hora de servir se puede optar por acompañar con un poco de limón o alguna salsa ligera de alioli.