Bizcocho de manzana

En esta ocasión vamos a preparar un bizcocho de manzana para el que necesitamos: harina de respostería, mantequilla, azúcar, levadura, cuatro huevos (hay que separar las yemas y las claras) y manzanas. También se precisa mermelada al gusto para pincelar.

En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180 grados para que cuando terminemos con la masa, la podamos meter directamente.

De cara a la elaboración propiamente dicha, separamos las yemas y las claras y las yemas las vamos a montar con el azúcar. Sabremos que están en su punto cuando esa mezcla tenga un tono blanquecino.

A continuación añadimos la mantequilla que manejaremos mucho mejor si está a temperatura ambiente.

Con esa parte ya lista, agregamos la harina y la levadura tamizadas e integramos. En otro recipiente, llevamos las claras a punto de nieve y cuando las tenemos listas, echamos más o menos la mitad para aligerar la masa. El resto de claras las integraremos con delicadeza, con movimientos envolventes.

Preparamos un molde apto para horno y echamos la mitad de la masa sobre la que colocaremos la mitad de las manzanas. Cubrimos con el resto de la masa y decoramos con más manzanas laminadas. Espolvoreamos un poco de azúcar y llevamos al horno donde debe permanecer unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, estará listo para degustar.