Merluza al horno gratinada

Fuente de ácidos grasos omega 3 que ayudan a llevar una alimentación sana y combatir el colesterol, la merluza se sitúan en los primeros puestos de los pescados que más gustan. A la plancha, rebozado y también frita, la merluza se prepara congelándola antes para evitar la presencia de anisakis.

Para esta receta, se puede utilizar el lomo o la cola de la merluza, hay quien prefiere pescadilla, así que no hay problema por cambiar el pescado porque siguiendo los mismos pasos se disfrutará de un plato estupendo.

Una vez que se tenga la merluza sin espinas, se sazona con sal y pimienta. Mientras en una sartén se pochará la cebolla cortada muy finita con ajo picado. Cuando cambie de color se añade el tomate pelado y triturado. A fuego lento se dejará unos diez minutos. Se echará una pizca de sal y una cucharadita de café de azúcar. A continuación, en otro recipiente se trituran los pimientos del piquillo asados con la salsa de tomate y la salsa final servirá para cubrir la base de la bandeja de horno.

En el centro se colocan los lomos o la cola de la merluza y se cubrirá con una fina capa de mahonesa. En este caso se puede comprar hecha o prepararla en casa. Una vez en el horno, la capa de mahonesa cumplirá una función 'protectora' de forma que el pescado no quedará pasado. Durante veinte minutos a 200grados y con el gratinador encendido será suficiente para que el plato esté listo para servirse.