Delicioso bonito con tomate

Otra de las recetas clásicas que se consumen en Castilla y León, es la del clásico marmitako, también con recetas diferentes dependiendo de la zona en la que se prepare. Es un guiso sencillo, de verano con bonito, patatas, cebolla, pimiento y tomate. Pero en esta ocasión, la propuesta es hacer un plato mucho más sencillo y que también está muy rico, bonito con tomate.

En esta receta de bonito con tomate, el protagonista es el pescado azul por lo tanto tiene que ser de calidad y fresco. Primero se limpiarán bien las rodajas. Es decir se les retira la piel y las espinas. Luego se cortará en trocitos más o menos grandes y se sellarán en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente. Previamente se salpimentan. No es necesario cocerlo, así que cuando adquieran una tonalidad dorada por ambos lados se podrán retirar y reservar.

Para preparar la salsa con la que acompañar el bonito, lo primero es preparar el sofrito. En la misma sartén se doran unos dientes de ajo cortados finitos y se van añadiendo el resto de ingredientes. Por un lado, la cebolla también picada y por otro el pimiento verde también cortado pequeño. Se deja pochar durante tres o cuatro minutos y se añade una pizca de sal y de azúcar.

Mientras, se cortan dos o tres tomates para la salsa. Una vez troceados se añaden a la sartén, se dará un par de vueltas para que se mezclen bien los ingredientes, se tapa y se deja cocinando durante veinte minutos. Transcurrido ese tiempo, se tritura y se pasa por un colador para que no queden restos. De nuevo se echa la salsa en la sartén y ahora sí se añaden los trozos de bonito reservados. A fuego bajo, se dejan haciendo un par de minutos y se apaga el fuego. Reposará otro par de minutos y ya estará listo para ser servido.