Delicioso bizcocho de plátano

En los desayunos, los vemos en los smoothie bowl de plátanos, las tortitas y también en tostadas y gofres acompañados de otros ingredientes como frutos secos, miel, chocolate u otras frutas. De aperitivo, cada vez es más frecuente encontrar unos chips de plátano. En comida atrévete a incorporarlos en una lasaña. Y en cuanto a su versión dulce, con nata, con helado, fritos, con azúcar.... una lista infinita.

Así que si quieres aprovechar los plátanos que hayan quedado un poco maduros, puedes seguir esta receta de aprovechamiento para cocinar un estupendo bizcocho de plátano. Es una propuesta muy fácil de elaborar.

Primero en un bol se tienen que batir tres huevos y el azúcar. Luego, preparamos los plátanos haciendo un puré con el tenedor. Se pelan, se cortan en rodajas y cuando estén bien machacados se incorporan al bol donde están los huevos y el azúcar. Ahora se le añade un poco de aceite, se mezcla bien y se echa la ralladura de limón.

Por otro lado, se tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal que se irá añadiendo al bol poco a poco. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados se vierte la mezcla en el molde que previamente se ha untado con un poco de mantequilla para evitar que al hornear se pegue.

Después, se corta en rodajas otro plátano y se coloca por encima de la mezcla antes de meterlo en el horno precalentado a 180º. Estará haciéndose unos cuarenta minutos y transcurrido el tiempo para comprobar que está hecho se pincha con la punta de un cuchillo o tenedor. Si sale limpio es que estará hecho. Se saca, se deja enfriar y ¡a disfrutarlo!