Crema de ortigas, una receta silvestre

La siguiente recomendación, antes de entrar de lleno en la elaboración, es lavar varias veces las ortigas, «hay que dar varias aguas porque retienen mucho el polvo».

Esta receta, para cuatro personas, se completa con dos puerros pequeños, una cebolla, una patata grande y una pequeña cuña de queso semi cremoso.

A fuego muy lento, se pochan la cebolla y el puerro mientras en una cazuela va hirviendo la patata. Posteriormente, se añade a la patata la ortiga y se adereza con un poco de sal. Se deja quince minutos más al fuego. «El agua depende de la cremosidad que se quiera dar al plato». Una vez que están todos los ingredientes en su punto, se mezcla la cebolla y el puerro con la patata y la ortiga y se tritura. No hay que olvidar añadir la cuña de queso y seguir triturando.

Según los expertos, las ortigas aportan al organismo vitaminas A, C y E, minerales como el calcio o el hierro y tienen propiedades expectorantes, diuréticas, astringentes y antiinflamatorias.