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La receta de ajo carretero de La Favorita. Fotos de A. D. S.
La travesía con ajo carretero

La travesía con ajo carretero

Un guiso que consumían los pastores y carreteros de la zona y que vuelve a descubrirse gracias al esfuerzo de cocineros burgaleses

andrea d. sanromá

Burgos

Martes, 26 de marzo 2019, 12:29

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El ajo carretero es la comida que hacían los carreteros en su larga travesía por España. Es un plato consistente, con mucho sabor. El ingrediente principal es la oveja machorra, con más grasa que un cordero o un lechazo. Sin embargo, el tomate, el pimiento, ...

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