Facilísimo milhojas de verduras

Así que nada mejor que ponerse manos a la obra para descubrir lo que pueden dar de sí las verduras y hortalizas en la cocina. Los pasos son muy sencillos, en primer lugar se lavan la berenjena y el calabacín y se cortan en rodajas gruesas de unos cinco u ocho milímetros. Se colocan en la plancha y se dejarán haciendo un poco de cada lado porque después irán al horno.

Por otro lado, se prepara en un bol el aliño a utilizar, un diente de ajo, un poco de sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva. Se machaca bien todo para que se mezclen bien todos los ingredientes. En este caso se pueden utilizar también otras especias como el tomillo, laurel u orégano.

En una bandeja se dispone el papel de horno y es aquí donde directamente se irán montando las milhojas de verdura. Hay quien prefiere hacerlo en una fuente de horno, tampoco habría problema. La idea es hacer un montadito de capas, así que para la base se recurre a las rodajas de la berenjena que son más grandes.

La forma del montaje puede ser cuadrada como si fuese un trozo de lasaña o en forma ascendente como una pequeña montaña. Se colocan las rodajas de berenjena, se pintan con el aliño, después el calabacín, también se echará aliño y luego las rodajas de tomate fresco. Así se irán haciendo las capas. También se pueden añadir unos aros de cebolla.

Para finalizar se cubre con un poco de queso rallado y se deja en el horno precalentado a 180 grados durante unos diez minutos. Por cierto, en cuanto al queso, se abre también un mundo de posibilidades, se puede incorporar como un loncheado o emplear una rodaja de queso de cabra que también le aporta muy buen sabor. Cualquiera de las opciones son válidas, así que es cuestión de elegir lo que más le vaya a gustar al comensal. Se sirve caliente y puede ser un primer plato o una guarnición para cualquier carne o pescado.