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Álvaro Rayón preuba el plato de pato azulón en dos texturas. Manuel Brágimo

Dos cocciones para lograr dos texturas con el ánade real

Hostería de Los Palmeros de Frómistas, de Palencia, elabora un azulón en dos texturas

Nieves Caballero

Valladolid

Sábado, 28 de noviembre 2020, 08:53

Fue un antiguo hospital de peregrinos del Camino de Santiago y hoy en día es una parada gastronómica obligada en la ruta jacobea. En Hostería ... de Los Palmeros llevan más de cinco décadas haciendo felices a sus comensales con una cocina tradicional puesta al día que se prepara con los mejores productos de cada temporada. Dada su proximidad a Tierra de Campos, «trabajamos mucho la pluma, como palominos y pichones desde primavera hasta otoño», señala Álvaro Rayón, jefe de sala y propietario de este restaurante familiar.

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