Crepes de jamón york y queso
Una sugerencia sencilla que también permite elaborar una versión dulce
Una masa redonda, grande y fina, elaborada con harina, huevos y leche, sin levadura y cocinada a alta temperatura. Estos son los ingredientes que necesitamos ... para la propuesta de hoy: las crepes, uno de esos platos que rápidamente llevan a pensar en la cocina francesa y que han conseguido hacerse en hueco en otras cocinas del mundo. Además, las crepes ofrecen la posibilidad de combinarse con dulce o salado por lo que las convierte en una opción más versátil y, sobre todo, muy sencilla de elaborar.
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En este caso, optamos por la versión salada, con queso y jamón de york y para su elaboración contamos con los consejos del cocinero José Conde, del establecimiento de comida para llevar Cocinarte, en Ciudad Rodrigo.
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Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes con una batidora o robot de cocina, es decir, los huevos, la harina, la leche, sal y aceite.
Una vez triturada la masa es conveniente dejarla reposar, como mínimo, media hora para que luego no queden agujeritos, «ojos que llamamos».
Imprescindible que repose
En una sartén untamos un poco de mantequilla y se añade como un cazo de la masa que se reparte por toda la superficie, «tiene que quedar finita». En ocasiones, «la primera la desechamos porque absorve demasiada grasa».
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Una vez que está dorada, se da la vuelta y tras unos instantes se saca la crepe a un plato. Conviene dejar enfriar un poco antes de rellenar.
Para que resulte más jugosa, untamos la crepe con besamel y a continuación se coloca el jamón y el queso, por lo que ya quedaría listo para enrollar y comer.
Crepes de jamón york y queso
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Ingredientes: seis huevos, 150 gr de harina, medio litro de leche, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva para la masa. Para el relleno utilizaremos queso y jamón de york y besamel fina
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