Miniquiches de verduras

Simplemente hay que picar bien un trozo de cebolla, de pimiento verde y de pimiento rojo. Las cantidades variarán dependiendo del tamaño del molde que tengas. Un molde de magdalenas o de muffin.

En un bol se baten bien un par de huevos con una pizca de sal y de pimienta. A continuación se le añaden las cebollas y los pimientos rojo y verde y se mezcla bien. Para finalizar se añaden unos taquitos de jamón. Puedes optar por usar cebollino en lugar de cebolla o ponerle un poquito de queso rallado también si te apetece aunque en este caso no se ha utilizado.

Sobre el molde para hacer magdalenas se extiende la masa de hojaldre y con cuidado se aprieta para ir encajándola en los huecos. Se rellenan los huecos con la mezcla y con cuidado se va cortando el hojaldre restante alrededor de cada hueco en forma de cuadrado. Se llevan las puntas al centro y se cierran como si fuera un saquito.

Se pintan ligeramente con huevo y se hornean durante veinte minutos a 180º. Luego cuando estén templadas se retiran del molde y se sirven como aperitivo o entrante de la comida. También se pueden degustar como picoteo en el almuerzo o la merienda.