Galletas de chocolate caseras con harina de almendra

Se trata de una receta muy sencilla. En un bol se elabora la masa. Para media docena de galletas con cien gramos de harina de almendra y tres cucharadas de yogur griego o un yogur cremoso será suficiente. Se mezcla bien todo hasta conseguir la masa adecuada. Quedará bastante cremosa y aunque al amasar se pegue un poco en los dedos, no pasa nada porque el resultado final tras pasar por el horno estará bien.

En esta ocasión no se utiliza edulcorante o azúcar porque el toque dulce lo aporta una generosa cobertura de chocolate, pero sí se quiere se pueden añadir unas gotitas de edulcorante a la masa. Después, se da forma a las galletas sobre un papel de horno y con el horno precalentado se dejan cociendo durante unos veinte minutos a 180 grados.

A continuación, una vez se enfríen se prepara la cobertura. En otro recipiente se derriten en el microondas unas pastillas de chocolate, con media docena será suficiente y se añaden un par de gotas de aceite. Luego, se extiende el chocolate derretido por encima y de nuevo se dejan enfriar y listo.