Calabacín relleno de atún y tomate

En primer lugar, se lavan bien, se secan y se cortan de forma longitudinal. Una vez que están los barcos de calabacín hay que vaciarlos. Se pueden meter unos minutos en el microondas para que se ablande y retirar la pulpa con una cuchara. Se reserva.

Por otro lado, se prepara el relleno. En una sartén se pocha la cebolleta y se rehoga con la pulpa del calabacín durante unos minutos. Luego se añade el tomate frito natural. Se puede preparar también en casa en otra sartén y se salpimenta.

A continuación, se añade el atún bien escurrido a la sartén con todos los ingredientes, se mezcla y se cocina otros cinco minutos. El último paso será ir rellenando los calabacines y antes de hornear cubrirlos con una loncha de queso light. En cuanto estén gratinados se pueden retirar y degustar.