Carpaccio de setas

Ingredientes:

• Reducción de vinagre PX.

• 200 gr. de mix intenso setas.

• 10 gr. de piñones.

• Aceite.

• Lascas Grana Padano.

Paso a paso:

1. 1

   Limpiar bien el mix intenso de setas frescas y cortarlas en láminas muy finas.

2. 2

   Tostar los piñones ligeramente en una sartén sin aceite.

3. 3

   Disponer en un plato las láminas de setas sin que se monten unas con otras.

4. 4

   Aderezar con aceite y reducción de vinagre de Pedro Ximénez. Terminar el plato con unas lascas de queso grana padano y los piñones tostados.