Calabaza rellena de ternera

Ingredientes:

1. 1

   500 g de carne para guisar.

2. 2

   1 calabaza cacahuete.

3. 3

   Aceite, sal y pimienta.

4. 4

   1 cebolla.

5. 5

   2 dientes de ajo.

6. 6

   1 hoja de laurel.

7. 7

   1 lata de tomate troceado.

8. 8

   2 copas de vino tinto.

9. 9

   Perejil.

Paso a paso:

• Abrir la calabaza y quitar las semillas. Hacer algunos cortes en la misma para ayudarla a asar.

• Introducir en el horno calentado a 180 ºC, aliñado con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.

• Con una cuchara, retirar un poco de calabaza, intentando dejar la piel intacta.

• Mientras tanto, sofreír la cebolla con el ajo y el laurel. Agregar lacarne para guisar, el tomate troceado y el vino tinto. Cocinar durante unos 45 minutos hasta que la carne se deshaga.

• Con un tenedor desmenuzar la carne, mezclarla con la salsa y agregar la carne de calabaza que se retiró inicialmente. Sazonar bien y rellenar las calabazas con esta mezcla de carne y espolvorear con perejil picado.