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Tenían un sueño desde pequeñas, son amigas desde la infancia y a sus 56 y 57 años, respectivamente, Mari Mar Infante y Pilar Fombellida Calvo, han logrado hacer realidad esa ilusión laboral, que es la de tener un restaurante y además trabajar juntas en Palencia ... . Hace tres veranos un día en la piscina volvieron a retomar la idea de abrir ese restaurante, animadas también por la escasez de oferta de hostelería de restauración en Baltanás, su pueblo. Y de la ensoñación llegaron a la apertura este pasado verano de La Despensa del Cerrato en la calle Mayor de Baltanás.
La primera jornada, recuerdan, fue de locura, se pasaron toda la noche cocinando y tiraron de la ayuda y buena disposición de amigos y familiares para llegar al objetivo. «¿Nos despertaremos y pensaremos que sigue siendo un sueño y que no ha ocurrido?», reflexionan meses después de haber abierto el negocio.
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Almudena Álvarez
Atrás dejaron sus vidas laborales, una de cocinera durante 22 años en una residencia de mayores y la otra de auxiliar de ayuda a domicilio durante 18 años. Lo dejaron todo para emprender, con mucho esfuerzo pero con una ilusión superior, con la que guisan, sirven y atienden desde el pasado mes de agosto en el establecimiento, con cinco trabajadores en plantilla (dos cocineras, dos camareras y una persona de limpieza). Y todas mujeres, con lo que supone también de valor del empleo femenino. Y en el mundo rural, apuntan también, si bien destacan el apoyo recibido por Adri Cerrato tanto en asesoramiento como en gestión de ayudas para el alquiler y acondicionamiento del local.
La cocina que ofrecen es muy casera, con lechazo, carrilleras, rabo, croquetas y arroz con bogavante como especialidades, y la plantean también en forma de menús del día que gozan de una gran aceptación. Hasta 120 comidas han servido en un día.
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