El súper contra las cuerdas

Esto no es nada nuevo: ya en 1980, Alaska y los Pegamoides pronosticaron el «terror en el hipermercado, horror en el ultramarinos», porque el espacio sacrosanto de los alimentos e cada día amén se ha convertido en una gráfica de la inflación, en un indicador económico del pánico colectivo, en un índice transparente de las oscilaciones y el rebote bursátil, en un mapa geopolítico del orbe, en definitiva. Íbamos con mamá al economato y allí descubríamos la libertad del producto, la verdad trágica de la charcutería, la justicia solar de las legumbres y la menor cantidad de las valiosas especias.

En el mercado rige el dogma de la pesca y la alimentación y allí se inventó la democracia y hasta la ética, con la proximidad tentadora de las 'cucas' –o dulces, como los llamábamos en casa– o el fanatismo del chocolate, ay. Ahora han etiquetado todo con un ranking de calidad que va de la A a la D y ya nos han hecho perder la inocencia de la cesta de la compra. El supermercado, que era el último reducto de la emancipación multicolor y multisensorial, es ahora una plataforma logística y sostenible, y el tramo final de un canal mayorista. Para lo que hemos quedado, Amore.