Sabroso caldo de verduras casero

Primero se pela una zanahoria y media, medio puerro, media cebolla grande. Se corta en trocitos y se añaden en un cazuela con agua y una pizca de sal. También se laminan unos champiñones y se echan un par de dientes de ajo enteros. Se tapa y se deja cocinando a fuego medio durante una hora y media.

Se pueden añadir también unas hojas de laurel y una poco de pimienta negra. Transcurrida la hora y media, se cuela el caldo y las verduras se aprovechan para hacer una crema de verduras, por ejemplo.

El caldo de verduras es una buena opción para hidratarse, mantenerse caliente y no ingerir demasiadas calorías. Además, de ser saludable es una opción rápida de preparar si haces más cantidad y la congelas. Aunque es cierto que está más rica recién hecha es una alternativa para tener algo preparado en caso de no tener tiempo de cocinar. Para cenar es un plato ligero y reconfortante.