Crema de verduras con quesitos

En primer lugar, se pelan las patatas y se corte en dados y también el calabacín. En una cazuela se añade el caldo de pollo con las patatas y se dejan cocer durante quince o veinte minutos hasta que estén tiernas. Luego se añade el calabacín y de nuevo se deja todo al fuego durante quince minutos más.

Después se agregan unos quesitos a la crema y se tritura con una batidora todo el contenido de la cazuela hasta conseguir la textura de la crema que se prefiera más líquida o densa. Se salpimenta al gusto. Se remueve todo y a la hora de servir se pueden a añadir unos trocitos de queso o un chorrito de aceite por encima.

Además de la crema de calabacín con patata también se pueden preparar cualquier otra variedad como la de calabaza, o también la de remolacha con yogur como una opción ligera y sabrosa, ideal para las cenas o como aperitivo acompañada de palitos de zanahoria.