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José Manuel Pérez Ovejas en sus viñedos de Roa de Duero. Fotografía y vídeo de RODRIGO JIMÉNEZ

José Manuel Pérez Ovejas: «Con el vino no hay VAR ni moviola y no cabe la rectificación»

El bodeguero, viticultor y enólogo, que acaba de sacar su vino al mercado, admite que «acercar el mundo del vino a los jóvenes es una asignatura pendiente. Y la culpa es de todos» en el sector

J. I. Foces

Valladolid

Sábado, 16 de octubre 2021

He aquí un creador de buen vino. Lo reconoce el mercado y hasta sus competidores. José Manuel Pérez Ovejas, bodeguero, viticultor y enólogo. A sus ... 56 años ha puesto en el mercado las primeras botellas de su proyecto vital, 'Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas', resultado de años de trabajo al pie de Roa de Duero, en el cogollo del cogollo de la Ribera del Duero. Aborda estos días su tercera vendimia y, siendo como es nieto e hijo de bodegueros de prestigio (Mauro Pérez y Benjamín Pérez), aspira a que algún día Manuela y Mauro, sus hijos, le sucedan en un puesto de prestigio ganado a base de esfuerzo durante años y años de trabajo y formación, que le ha llevado incluso a asesorar a bodegas señeras en España como Juve&Camps.

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