Sopa de guisantes con crujiente de queso

Medio manojo de cebolleta, una patata, un litro de caldo de verduras, 800 g de guisantes congelados, menta, 100 g de queso parmesano y crème fraîche para decorar

En una cazuela con un chorrito de aceite de fríen la cebolleta picada y la patata laminada muy fina durante cinco minutos. A continuación, se añade el caldo de verdura y se cocina diez o quince minutos más. Cuando la patata esté ya tierna se añaden los guisantes y se cocina durante cinco minutos más. Después, se retira del fuego y se agregan una hojas de menta. Se tritura bien todo en la licuadora. Para hacer el crujiente de queso parmesano, en un papel de hornear se divide en queso parmesano rallado en tiras alargadas y se calienta en el micro un minuto hasta que se derrita y tenga color doradito. Se saca con cuidado y se retira del papel de horno. Se deja enfriar. La sopa se sirve en tazones, se decora con un poco de menta unas cucharadas de crème frâische. Se acompaña por las láminas de crujiente parmesano.