La receta

Quiche Lorraine

Antiguamente, la quiche se comía en el campo. La gente aprovechaba cuando se elaboraba el pan en el horno comunal para hornear las quiches. Era una masa fina pan untada con huevo batido, nata y mantequilla. Para esta receta habrá que añadirle algún ingrediente más.

Se extiende la masa quebrada sobre el molde y se pincha con un tenedor, luego se cubre con virutas de mantequilla. Por otro lado, en una sartén se fríe el tocino cortado en tiritas finas. Para retirar el exceso de grasa se dejan después sobre un papel absorbente.

En un bol se baten los huevos con la crema fresca y la leche. Luego se añaden los trocitos fritos de tocino y se condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. En este punto se puede añadir también un poco de cebolla cortada en juliana pasada antes también por la sartén. Se vierte todo sobre la masa y con el horno precalentado a 180ºC se hornea durante 45 minutos.

Antes de sacarlo comprobar que está hecha y si hace falta se deja unos minutos más. Cuando se enfríe se desmolda, se corta en porciones y se sirve la quiche lorraine un plato muy versátil que permite jugar con los ingredientes para hacer una versión de quiche vegetal, entre otras.