Champiñones rellenos al horno

Una receta sencilla, fácil y rica son los champiñones rellenos al horno. En esta ocasión, versión vegetariana para el interior con una mezcla de pimientos de diferentes colores, cebolla, zanahoria y tomate. En primer lugar, se limpian bien los champiñones y se retiran los tallos que se picarán para el relleno.

En una sartén con un poquito de aceite se doran ligeramente y se reservan. Luego, se añaden el resto de ingredientes picados, la cebolla, pimientos rojo, verde, amarillo, los tallos de los champiñones y un la zanahoria, se salpimentan y saltean durante unos minutos.

En una bandeja con papel de hornear o en una fuente se disponen los champiñones, se rellenan, se añaden unos trocitos de tomate y se hornean entre cinco y diez minutos a 180ºC y se sirven. Y si quieres puedes poner un poco de queso rallado por encima para que se funda.

Además, el relleno de los champiñones puede variar en función de tus gustos, una versión más fresquita después de dorar los champiñones bien en la sartén se pueden rellenar con atún y mahonesa. Y si lo prefieres puedes hacer alguna combinación con jamón y queso también para hornear.