Los fuera de carta
Las cartas y los poéticos nombres para los platos llegaron mucho después como signo de sofisticación, vinculadas sobre todo a los grandes hoteles
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Las cartas y los poéticos nombres para los platos llegaron mucho después como signo de sofisticación, vinculadas sobre todo a los grandes hoteles
24 sept 2021 17:49
Lista va, lista viene, ordenamos y reordenamos a los mejores de abajo arriba y de arriba abajo
18 sept 2021 09:35
Escuchaba el otro día en Asturias a varias cocineras de distintos lugares del mundo en el congreso de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural, FéminAs, explicar cómo el confinamiento les había cambiado el modo de entender su profesión y cómo desde entonces sus quehaceres y prioridades eran otros
11 sept 2021 08:00
guillermo elejabeitia | Gijón
30 jul 2021 18:01
Siempre he dicho que la vida de cocineros y periodistas, de los de antes al menos, siguen caminos paralelos. Me he reconocido en ellos docenas de veces y creo que las nuestras son tribus primas-hermanas
23 jul 2021 17:45
Antes siquiera de pisar aquel país ya había gastrónomos internacionales que creían ver influencias niponas en los platos de Azurmendi
16 jul 2021 18:29
Todos los ojos de esta historia se sirvieron a la misma persona en una sola semana de este julio
09 jul 2021 17:26
02 jul 2021 18:08
El periodista pide una gran pacto social que le dé una oportunidad real al campo y a las pequeñas ciudades, las dos terceras partes del país, un territorio geográfica y poblacionalmente más grande que Cataluña o el País Vasco, que languidece sin remedio
25 jun 2021 18:20
Escribí una vez que hay muchísimos rincones en nuestro país donde la especie en mayor peligro de extinción es el homo sapiens
19 jun 2021 09:16
La relación del mundo de la gastronomía con los medios de comunicación, primero, y con las grandes audiencias después, a través de las diferentes etapas de la revolución digital, ha cambiado sobremanera. Ahora están más conectados que nunca
11 jun 2021 18:02
«En realidad, según mi opinión, el empuje de las ideas en la cocina continuaba, solo que había mutado, habían cambiado las herramientas, los objetivos y el fin autoimpuesto»
04 jun 2021 17:26
«Este año, en el que la mascarilla siempre presente debiera habernos llevado a la pura asepsia emocional, he visto sin embargo más felicidad que nunca en Madrid Fusión-Alimentos de España 2021»
02 jun 2021 23:29
01 jun 2021 19:39
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