Palacio de Bornos La Caprichosa, un blanco intenso, serio, acariciante y sólido

Para elaborar el vino Palacio de Bornos La Caprichosa, la vendimia se realiza a mano, con una primera selección en el propio viñedo y otra a su entrada en bodega. Tras el despalillado de la uva, se lleva a cabo una larga maceración prefermentativa a baja temperatura (10ºC) y sangrado posterior del mosto yema. La lenta fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a 14ºC para mantener la intensidad aromática.

Terminada la fermentación, el vino permanece 4 meses sobre sus lías. Se ha preservado la elegancia aromática varietal, y su estructura y frescura, mientras que el trabajo con las lías finas impulsa la potencia en nariz y la redondez en boca. El resultado es un blanco intenso y serio, acariciante y sólido, con cuerpo, rotundo en sabores y sugestivo en conjunto.