Tortilla de patatas chips y mejillones

En la propuesta de hoy damos una vuelta de tuerca a esa mezcla y vamos a elaborar una tortilla de patatas chips con mejillones para lo que vamos a necesitar: huevos, una bolsa de patatas chips, mejillones en escabeche, aceite y sal.

Los pasos son sencillos y rápidos porque nos vamos a evitar tener que pelar y pochar las patatas.

En primer lugar batimos los huevos y añadimos un poco de sal, tampoco hay que pasarse porque las patatas ya llevan su parte correspondiente.

A continuación agregamos las patatas y un poco del aceite de los mejillones en escabeche.

Cuando tenemos toda esa mezcla integrada, en una sartén con un poco de aceite añadimos la mitad de la mezcla. Sin cuajar, colocamos tantos mejillones como nos apetezca y por último, con el resto de la mezcla de huevos y patatas, cubrimos esos mejillones.

Una vez cuajada la tortilla, al gusto de cada uno, estará lista para comer.