Protos Verdejo, un vino persistente y muy bien estructurado

La vendimia mecánica es nocturna con el fin de evitar las oxidaciones de los mostos. La fermentación para elaborar el Protos Verdejo se hace en pequeños depósitos de acero inoxidable, finalizando con una crianza sobre lías de 3 meses, que se decide por cata depósito a depósito.

Su color amarillo pajizo con matices verdosos indica juventud. Destacan aromas tropicales y cítricos con toques herbáceos de hinojo y anís, muy fresco e intenso. Un vino seco, con una acidez natural moderada que le da viveza en boca, muy bien estructurado.

Final de boca ligeramente amargo, que hace que sea un vino largo y persistente.