Tres décadas del sándwich de pastrami más erótico

El filme es conocido por la escena en la que Sally (Meg Ryan) y Harry (Billy Crystal) almuerzan en el restaurante Katz's Delicatessen, en Manhattan. Los dos degustan el sándwich de pastrami, un plato que ya era famoso en Nueva York antes de que se rodase la película.

De hecho, el director de la película, Rob Reiner y parte del equipo eran clientes habituales del Kat's, y después de pasar horas allí, decidieron rodar en el interior.

Sally y Harry, de vuelta a la escena, discuten sobre la incapacidad del hombre para reconocer cuándo una mujer está fingiendo un orgasmo. Meg Ryan defiende que los hombres no pueden descubrir la diferencia, algo a lo que se niega Billy Crystal.

En medio de la disputa, y entre bocado y bocado de pastrami -aunque no queda claro que ella lo coma-, Sally comienza a fingir un estrepitoso orgasmo sin preocuparse del resto del establecimiento.

La escena termina cuando Ryan regresa a su comida y una mujer cercana que casualmente la observa (Estelle Reiner) pide al camarero: «Tomaré lo mismo que ella».

El restaurante «Katz's Delicatessen» se ha convertido en un lugar de peregrinaje para los millones de turistas que visitan Nueva York cada año.

En el restaurante cuelga un cartel encima de la mesa donde se rodó la escena que dice: «Donde Harry conoció a Sally... ¡Esperamos que pidas lo que ella pidió!».(«Where Harry met Sally... hope you have what she had!»).

Además de la cinéfila historia del restaurante, el Kat's también se dio a conocer en la década de los cuarenta por uno de los eslóganes más conocidos por los estadounidenses. «Send a salami to your boy in the Army» («Envía un salami a tu chico en el ejército»). Durante la Segunda Guerra Mundial, tres de los hijos del propietario fueron enrolados para combatir en el frente y el restaurante se hizo famoso en Nueva York gracias a este mensaje, que en la actualidad aparece reproducido en el local e impreso en camisetas publicitarias.

El pastrami es una carne de ternera, normalmente elaborada con la falda o cortes similares, que se somete a un curado en salmuera y posteriormente se cocina ahumándola en caliente. La primera parte consiste en dejar la carne en una salmuera, durante unos cuantos días.

Después se seca, se le añaden algunas especias y se procede a su ahumado, normalmente de doce horas, proceso en el cual queda cocinada, pero conservando su color rojizo, de forma similar al 'roast beef' o al embutido británico llamado 'Corned Beef'.

Parece ser que esta chacina de carne tiene un origen en Rumanía y Hungría, de donde llegó a los Estados Unidos de la mano de emigrantes a mediados del siglo XIX. A buen seguro que ellos no se imaginaban que una comida que formaba su sustento se convertiría en un reclamo turístico-gastronómico de la considerada capital del mundo.

Que gracias a un orgasmo fingido y un eslogan con sello bélico millones de personas llegarían dos siglos después.