Petisús caseros para endulzar la vida

Hay dos posibles maneras de comer unos buenos petisús. Uno es comprándolos en una pastelería y la otra elaborándolos en casa de forma fácil y sencilla siguiendo los pasos de una buena receta. Una de esas recetas es la que tradicionalmente elabora Lola Colorado que consigue unos pastelitos con una estética perfecta y un sabor increíble. «Ponemos al fuego un cazo con el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, añadimos la harina, removemos y retiramos del fuego. Dejamos que temple y añadimos los huevos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea», explica la repostera

A partir de ahí, se echa la masa en una manga pastelera, «o en una bolsa para alimentos si no tenéis manga y le hacéis una abertura» y se van haciendo trozos alargados de masa sobre la bandeja del horno forrada con papel. Después, se hornea a 190º durante 20 ó 30 minutos, hasta que empiecen a dorarse.«Los sacamos y dejamos que se enfríen. Luego abrimos los petisús por la mitad y rellenamos con la crema pastelera», detalla Lola.

Para conseguir es crema pastelera de relleno, hay que batir los huevos con el azúcar, la maizena y vainilla hasta tener una masa lisa y homogénea. Después, se añade la leche y se pone el cazo al fuego hasta la ebullición «Hay que dejarlo a fuego lento durante unos minutos hasta que espese obteniendo la consistencia deseada», desvela.

La decoración llega con el ganache de chocolate. «Para la cobertura hay que calentar la nata liquida y poner el chocolate previamente troceado, remover hasta conseguir un chocolate espeso. Mojar la superficie del pastelito en la Ganache de chocolate y refrigerar». Es una receta que lleva su tiempo, sin duda, pero con un resultado que merece la pena.