08 oct 2021 18:57
La huerta y la luna
«Ignacio Echapresto elabora sus menús siguiendo esas fases lunares, en función de lo que se recoge allí cada día»
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Crítico gastronómico
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08 oct 2021 18:57
«Ignacio Echapresto elabora sus menús siguiendo esas fases lunares, en función de lo que se recoge allí cada día»
01 oct 2021 17:19
Los hermanos Padrón han llevado a primera línea el Rincón de Juan Carlos tras muchos años de luchar contra viento y marea
25 sept 2021 09:50
18 sept 2021 09:33
He seguido muy de cerca la evolución de la cocina portuguesa en los últimos quince años y ha sido espectacular, pese a lo cual sigue minusvalorada por la Guía Michelin
30 jul 2021 18:01
A los españoles nos gusta comerlo. Por eso abundan, de norte a sur, las marisquerías, aunque pocas alcanzan un nivel de excelencia
23 jul 2021 17:46
El único candidato para obtener la tercera estrella Michelin que queda en Madrid es Coque, el restaurante de los hermanos Sandoval
16 jul 2021 18:29
El cocinero Benito Gómez es un perfeccionista que ha marcado una línea propia y que apuesta por el sabor como elemento fundamental a través de sopas, jugos y caldos limpios y concentrados
09 jul 2021 17:27
02 jul 2021 18:08
El que ha hecho un trabajo más importante en los últimos años ha sido el madrileño Rodrigo de la Calle
25 jun 2021 18:20
Pocos cocineros han dedicado, y dedican, tantas y tantas horas a su cocina. Trabajo y genialidad son las claves de su merecido éxito
19 jun 2021 09:17
No tengo nada contra el genuino vinagre balsámico de Módena. Todo lo contrario. El acogido a la denominación de origen, con envejecimientos que superan los doce años, es uno de los grandes productos de Italia, con precios en consonancia
11 jun 2021 18:03
Tres restaurantes con estrella Michelin en bodegas se agrupan en la provincia de Valladolid, en un tramo de poco más de veinte kilómetros en la carretera que une Aranda de Duero con la capital vallisoletana
04 jun 2021 17:27
Los habitantes de esa provincia tienen a mano auténticas maravillas. Pescados, huertas de máxima calidad o ganaderías de raza retinta y, para acompañarlo todo, los vinos de Jerez
28 may 2021 20:33
Precisamente el propietario de Skina, Marcos Granda, acaba de abrir un japonés, Nintai, con un menú omakase para sólo doce personas que me ha gustado mucho
21 may 2021 17:26
Recrear la cocina andalusí es complicado. El cordobés Paco Morales ha sabido reinterpretarla y adaptarla a los tiempos actuales sin prostituirla
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