14 oct 2022 18:17
Un argentino en Donosti
«Paulo Airaudo irrumpió con fuerza en la compleja escena gastronómica donostiarra y en este breve periodo de tiempo ya luce dos estrellas y enfila hacia la tercera»
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Crítico gastronómico
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14 oct 2022 18:17
«Paulo Airaudo irrumpió con fuerza en la compleja escena gastronómica donostiarra y en este breve periodo de tiempo ya luce dos estrellas y enfila hacia la tercera»
07 oct 2022 17:52
«En 2019 emprendió una etapa propia con la apertura de Nado, en Coruña. Como escribí entonces, «un restaurante muy personal»
30 sept 2022 18:00
«El malagueño revisa y actualiza el recetario de su tierra con platos como el ajoblanco con granizado de vino tinto y vainilla, una receta que representa muy bien su trabajo»
23 sept 2022 17:57
«Esa cocina popular se ha refugiado en las bordas, casas de piedra donde los payeses guardaban el grano y el ganado durante el invierno, muchas de las cuales se han reconvertido en restaurantes que atienden al aluvión de visitantes...»
16 sept 2022 18:09
«La inteligencia del cocinero para adaptarse a los tiempos, la relación calidad-precio, las facilidades a los clientes y la amabilidad en el trato son elementos imprescindibles»
29 jul 2022 18:11
«Hasta hace diez años, cuando empezaron a valorarse, los agricultores del Guadalhorce diferenciaban los tomates de 'vender' de los de 'comer'»
22 jul 2022 17:10
«Ojalá hubiera muchos restaurantes como La Granja defendiendo el congrio, que es defender la cocina popular»
15 jul 2022 17:49
«En Desde 1911 no se han escatimado detalles. El impresionante horno de leña especialmente diseñado para pescados, las prensas pensadas para extraer sus jugos al estilo de las que se emplean para la caza, son algunos de los elementos que marcan diferencias»
08 jul 2022 18:14
«Granda tiene claro que el éxito de un gran restaurante no es contar sólo con un excepcional cocinero. Lo importante es saber formar equipos y la capacidad para gestionarlos»
01 jul 2022 18:42
«Pero como hay más mediocridad que brillantez, lo cierto es que el número de novedades con verdadero interés gastronómico es reducido»
24 jun 2022 17:53
«El pionero, luchando contra todos los elementos, en tiempos nada fáciles, fue Manolo de la Osa, precursor de lo que ahora se denomina cocina rural»
17 jun 2022 17:34
«En el año 2005 salía al mercado su primer vino, Alonso del Yerro 2003. El éxito fue inmediato y las 24.000 botellas desaparecieron en poco tiempo»
10 jun 2022 17:17
«Le Domaine representa el auténtico lujo. El que no es ostentoso y que se basa en los detalles, en el espacio y en la atención personalizada»
03 jun 2022 17:36
«Reconozco que tengo un especial cariño por Iván (Cerdeño). Fui el primero en escribir sobre él a principios de 2012 cuando estaba en la Casa del Carmen, tutelado por los hermanos Rodríguez Rey»
27 may 2022 18:01
«El fast food, la cocina de menos calidad, que a la vista de estos datos supone casi tres de cada cuatro restaurantes abiertos en España»
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