02 may. 2025 11:00
Un comino
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Presidente de la división de Gastronomía de Vocento
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02 may. 2025 11:00
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11 abr. 2025 10:26
23 dic. 2022 18:08
«En aquella primera entrega traíamos una postdata que funcionaba algo así como una declaración de intenciones. Decía: Llamar un comino a una sección es un ejercicio de falsa modestia. ¿Acaso hay algo que importe menos que un comino?»
16 dic. 2022 18:13
«El restaurante de los Arbelaitz nació a la vez que muchos de nosotros y nos ha acompañado desde siempre en algunos de los momentos realmente especiales de nuestras vidas»
09 dic. 2022 17:24
«Es uno de los platos icónicos de uno de los cocineros más vanguardistas del momento, el danés Rasmus Munk, chef titular del restaurante Alchemist en Copenhague, también presente en el evento»
02 dic. 2022 17:14
«...los sapiens posmodernos y digitales que somos sentimos la necesidad de vivir y consumir cosas auténticas...»
25 nov. 2022 18:40
«Sigo creyendo que la Michelin es la menos mala de todas las guías y rankings que proliferan como las setas en Soria»
11 nov. 2022 18:02
«Entre conservas de pescado y cañas de lomo les contamos a los texanos que todos estamos hibridados, que no se preocupen, que traemos buenas intenciones, que disfruten del queso de cabra murciano y del zamorano de oveja»
04 nov. 2022 17:55
«Hay por ahí algunos cocineros que se empeñan en defender los océanos y su salud al tiempo que se mantiene viva la milenaria cultura de la pesca y se alimenta a las personas con la proteína natural más beneficiosa»
28 oct. 2022 17:17
«Cuando el ser humano se hace consciente y abandona sus tendencias destructoras, la naturaleza vuelve por sus fueros»
21 oct. 2022 18:56
«Se va una casa mítica que ha representado el culmen de una cocina inexistente fuera de las paredes del caserío Garbuno. Se ensalza siempre «la cocina vasca de Zuberoa», pero en ningún otro lado se cocinaba como allí»
14 oct. 2022 18:17
«En las artes y en el deporte siempre ha ocurrido que después de un grupo genial le ha tocado crecer a otro que, paradójicamente, no lo ha tenido más fácil sino al contrario»
07 oct. 2022 17:52
«Los hay también que llegan a perder del todo el norte y dedican su vida y su obra a posicionarse en una lista o en varias, ahora que no hay semana que no surja una nueva propuesta de 'los Oscar de la gastronomía'»
30 sept. 2022 18:00
«Y hete aquí que San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country, como se llama el congreso de cocina decano del mundo mundial, nos sienta de nuevo a los británicos a la mesa. Si las leyes soberanas separan a la isla del continente, pues la gastronomía los vuelve a conectar»
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