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Presidente de la división de Gastronomía de Vocento
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11 feb 2022 17:57
«Quizás no debamos olvidar que muchas de estas figuras de la cocina se han enfrentado a sus vidas con el mismo ansia creativa y la misma necesidad de trascender que los músicos o los literatos»
04 feb 2022 18:04
«Pierre Gagnaire está en un momento caleidoscópico en su restaurante parisino del Hotel Balzac. Ahora es al tiempo un revisor de técnicas clásicas, un contemporáneo de primera línea que sigue improvisando»
28 ene 2022 17:45
«Hace mucho que aprendimos que esta enfermedad es siempre multifactorial y no se puede prescindir de conceptos como el estilo de vida de los ciudadanos o los patrones de consumo de cada producto»
21 ene 2022 18:44
«A Dios gracias, no hay sustituciones ni totales ni inmediatas y que la fuerza cuantitativa de las propuestas basadas en la glorificación del producto siguen siendo las mayoritarias»
14 ene 2022 17:29
«Lo que ha pasado en casa de los Arregi está archicontado, pero quizás no se ha puesto tanto énfasis en lo que está pasando y está por venir»
07 ene 2022 18:12
Apunto a vuelapluma comidas que me vienen a la cabeza porque marcaron momentos placenteros, cambios de timón o nuevos rumbos en algunas casas y me salen treinta y tantas
24 dic 2021 18:12
«La gastronomía se encuentra a diario en una encrucijada que le muestra dos caminos: el del espectáculo-esteticismo y el de la transformación social de la realidad»
17 dic 2021 18:01
«Me reconfortó, como a tantos, la reparación de algunas de las más lacerantes injusticias con las que hemos convivido con la concesión, por fin, de una estrella a Lera y a La Casona del Judío»
10 dic 2021 18:28
«No digo yo que no sea compatible el arte de la decoración con el contenido del plato, pero sin servir óleos de pintura en vez de comida»
03 dic 2021 17:31
«No dejan de aparecer jóvenes con determinación, energía y talento y la mayor parte de ellos están alineados, por fin, en la idea de «cocinar Colombia»
26 nov 2021 18:22
«Cuando las erupciones han terminado y la tierra se enfría, al cabo de muy pocos años, no más de cuatro según los expertos, la vida empieza a germinar en aquellos lugares donde cayó la ceniza»
19 nov 2021 17:31
«Esta edición de los reencuentros en San Sebastián Gastronomika ha dado para mucho. Buenas viandas, camaradas y un punto de confianza en un futuro que hace no tanto pintábamos de negro»
12 nov 2021 17:44
«La cultura culinaria gomera está vinculada a la subsistencia y al producto disponible, milla cero se diría si no fuera porque hay días en que hay que navegar muchas horas para volver a casa con un jornal digno.»
05 nov 2021 18:14
«Jason Hinds, su bata blanca y su inseparable gorra azul no trabajan en Londres, sino en Oviedo»
29 oct 2021 17:16
«Vengo feliz a contarles que se acaba de publicar un libro, 'Animal cocinero', editado por la editorial Abalon Books»
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