«La miel es recomendable para problemas como la anemia»

Esta apicultora donostiarra lleva casi una década afincada en la Montaña Palentina donde, además de en otros puntos de la geografía española, cultiva abejas y cosecha miel...

-¿De qué está compuesta la miel?

-Entre el 35 y el 80% son azúcares simples (fructuosa y glucosa) y, entre el 15 y el 19%, agua. Además de variados elementos como animoácidos y proteínas, vitaminas o aromas...

-¿Qué propiedades tiene?

-Por ejemplo, la miel de brezo se puede usar para combatir infecciones urinarias. La miel contiene muchas sales minerales y es recomendable para diversos problemas como la anemia.

-¿Cuál es la mejor época para la cata?

-Septiembre, porque tienes todas las mieles que se recogen a lo largo del año. Se debe hacer por la mañana con sol para apreciar bien las tonalidades de cada miel.

-¿Qué características tiene la miel de la Montaña Palentina?

-Un brezo peculiar por la diversidad de flores que le acompañan.