Un sistema informático ayudará a cumplir la normativa alimentaria a los panaderos

Los panaderos son fundamentales en la vida de cualquier ciudadano, y más si cabe entre aquellos palentinos que residen en el medio rural. Porque, a veces, sin tener en cuenta que los desplazamientos por el reparto son caros, son fieles a sus clientes y recorren unos y otros pueblos todos los días. La provincia de Palencia cuenta con 61 panaderos, de los que 33 están agrupados en la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan, presidida actualmente por Manuel Gómez Lesmes, de Ampudia. Su trabajo es tradicional, pero a la vez debe adaptarse a los nuevos tiempos, en los que se justifica un sistema informático que los panaderos palentinos estrenan para que les resulte más fácil cumplir con la normativa legal en materia de higiene alimentaria.

Para su puesta en marcha, cuentan con el apoyo de la Diputación, que les concede 10.000 euros (la mitad del coste) a través de un convenio firmado este jueves. La institución anticipará el 100% del importe de la subvención del nuevo sistema, que permitirá facilitar el trabajo a las panaderías asociadas que así lo deseen, que podrán contar con un sistema informático de autocontrol que dé cumplimiento a la normativa legal en materia de higiene alimentaria.

Autocontrol de calidad

Tomás Prieto, de la empresa Servi Soft, que ha diseñado la aplicación, explicó ayer, durante la firma del convenio, que al sistema pueden acceder tanto los propios panaderos como los inspectores de la Junta de Castilla y León, «y permitirá un autocontrol de calidad de las panaderías», agregó.

Por su parte, Isaac de Prado, de la Panificadora El Valle de Saldaña, evidenció que la despoblación del medio rural hace que el sector viva «un momento crítico», si bien ensalzó iniciativas novedosas como el sistema informático que van a implantar. «Contamos con el problema de una provincia muy amplia y diseminada, con una media de edad de la población bastante elevada, y hacemos casi una labor social, pero somos empresas y tenemos que ganar dinero», planteó Isaac de Prado.

El convenio, firmado por el presidente de la Diputación, José María Hernández, y el de los panaderos, Manuel Gómez, contó con la presencia de la vicepresidenta Ana Asenjo y algunos miembros de la asociación, como Antonio Malanda (de Aguilar),José María Salazar (de Frómista) y Fernando Acuña y Bizien Serrano, de la panadería San Francisco, quienes resaltaron la competencia que les plantean los supermercados.